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重庆小面怎么做,重庆小面做法,重庆小面自己做

文章来源:重庆九鼎香餐饮管理有限公司 上传时间:2017-08-10浏览次数:
文章摘要:重庆九鼎香精品美食培训基地,专业从事重庆精品小面等重庆美食项目的开发应用及技术培训,是西南地区较大、较早、并且具有规模、正宗的重庆小面培训基地之一,学员遍及全国各地,成功帮扶成千上万的创业者走上致富之路,实现致富梦想.因贡献突出,

重庆九鼎香精品美食培训基地,专业从事重庆精品小面等重庆美食项目的开发应用及技术培训,是西南地区较大、较早、并且具有规模、正宗的重庆小面培训基地之一,学员遍及全国各地,成功帮扶成千上万的创业者走上致富之路,实现致富梦想.因贡献突出,更被包括中央电视台、搜狐网、京华网、、北京信报网、延安信息网、安徽新闻网、邯郸网、武汉网、华龙网、重庆晨报、重庆晚报、都市热报等主流媒体宣传报道,同时被重庆创业联盟吸收为会员单位,更是重庆市科协战略合作对口扶持单位。

   重庆小面是发源于重庆的一款特色面食,品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富,一碗面条全凭调料来提味儿。有臊子的重庆小面有素小面、杂酱面、牛肉面、肥肠面、豌豆面、酸菜肉丝面等,其中以素小面、杂酱面、牛肉面与豌豆面相当为常见。

   重庆小面的特点是麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱,都会被重庆小面的魅力所征服。

重庆小面的做法步骤:

  • 重庆小面的做法步骤1

    1.五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

  • 重庆小面的做法步骤2

    2.花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面。

  • 重庆小面的做法步骤3

    3.熟花生米去皮切碎。

  • 重庆小面的做法步骤4

    4.榨菜切末。

  • 重庆小面的做法步骤5

    5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水,成为姜蒜水。

  • 重庆小面的做法步骤6

    6.锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

  • 重庆小面的做法步骤7

    7.再放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。

  • 重庆小面的做法步骤8

    8.放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。
    小火炒至肉粒的水汽基本变干,放入碎米芽菜。

  • 重庆小面的做法步骤9

    9.炒出香味即可盛出。

  • 重庆小面的做法步骤10

    10.锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀。

  • 重庆小面的做法步骤11

    11.锅内的水再次烧开后,放入面条煮熟。

  • 重庆小面的做法步骤12

    12.每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。

  • 重庆小面的做法步骤13

    13.把煮好的面条分别捞入碗中。

  • 重庆小面的做法步骤14

    14.放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。



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