这事你知道吗？独头黑蒜精居然可以抑制肥胖！黑蒜精研究所的研究人员指出，人类的很多疾病都是因为血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物，像鸡蛋、香肠、奶酪、咸肉等，吃了之后就会使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同时吃蒜，脂肪上升的趋势就会受到遏制。
抽烟喝酒也会使血液变得粘稠，如果同时能吃些黑蒜，就会平衡稀释血液。黑蒜能使血液变稀，而且还具有类似于维生素E和维生素C的抗氧化特性。
黑蒜研究所的专家表示，每天都吃蒜，能够杀菌、延长寿命。常吃黑蒜的人，比不常吃的人患胃癌的几率要少将近一半。而且，多吃黑蒜的人患直肠癌的几率也非常低。
黑蒜研究所的专家认为，黑蒜之所以有这么出色的功效，是因为它含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效物质。蒜氨酸和蒜酶各自静静地呆在新鲜黑蒜的细胞里，一旦把黑蒜碾碎，就会互相接触，从而形成一种没有颜色的油滑液体—黑蒜素。黑蒜素有很强的杀菌作用，进入人体后能与胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏所必需的硫氨基生物中的SH基，代谢出现紊乱，从而无法繁殖和生长。
